Морской гребешок в тесте (жареный)

300— 400 грамм морского гребешка,
0,5 чайной ложки лимонной кислоты,
одна столовая ложка растительного масла,
6—8 картофелин,
0,5 стакана пшеничной муки,
1 яйцо,
0,5 стакана молока или воды,
0,5 литров имона,
20 грамм жира для жарения;
зелень петрушки,
соль, молотый перец по вкусу.

Мясо морского гребешка нарезаем кусочками, обсушим полотенцем, положим в посуду с растительным маслом, добавим лимонную кислоту, перец, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и поставим в холодное место на 15—20 мин для маринования. Для приготовления жидкого теста в посуду вольем холодное молоко или воду, всыпем муку, соль, добавим желток яйца и замесим жидкое тесто, после чего добавим взбитые белки и осторожно перемешаем. Подготовленные кусочки морского гребешка окунем в тесто и жарим в большом количестве жира (во фритюре) 5—7 мин, затем вынем их шумовкой и положим на сито, чтобы стек жир. На гарнир к этому блюду подадим картофель и лимон.